【第1回】松茸

秋です! 食欲の秋です! 秋の野菜の王様といえば…松茸! 今月のテーマは「松茸」です。「松茸」に関するいろいろな情報、うんちく、おいしいレシピなどなど盛り沢山で掲載!!

うんちく

松茸 英名 : Skunk Mushroom
  • しめじ科のきのこ。
  • 主に赤松の根に生え、ひげ根より養分を吸収することで成長(共生する)。
  • 陽の差す場所を好み、落ち葉の積もらない所に生える。痩せた土地が良い。
  • 食文化は古代邪馬台国時代より食用として重宝されていたという。卑弥呼さんもきっと食べていたのだろう…
  • 現在では関東は「つぼみ」、関西では「ひらき」が好まれている。

効能

βグルカン(アガリクスや花びら茸で有名)と呼ばれる癌の抑制効果が期待されている食物繊維を多く含んでいる。免疫効果を高める効能もある。

主な産地

国産では長野、京都、岡山、広島、岐阜、岩手、山形などが主。輸入では中国、北朝鮮、韓国、カナダ、アメリカ、メキシコ、モロッコ、トルコなど様々。

輸入物でも採れたてのものは国産のものとほとんど変わらない品質である。