【第3回】ネバネバ野菜
ゆりちゃん&なかちゃんのドタバタレシピ、今回のネバネバ野菜たちをどのように料理するのでしょうか!? 回を数えるごとにエスカレートしていくゆりちゃんのキャピキャピトークも必見…必読です!!
アロエベラとマグロの中華風カルパッチョ
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- 材料
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- まぐろ 1パック程度
- アロエベラ 1/4本
- 大根 1/4本
- 玉葱 1/4本
- 生姜 1片
- ピーナッツ 適量
- 煎り胡麻 適量
- ミニネギ 適量
- 春巻きの皮 適量
- ラー油 適量
- 中華風ドレッシング 適量
なかちゃん : 今回はネバネバ野菜ですね。いろいろと考えるのに苦労しました…それではまずはカルパッチョです。玉葱は皮を剥いてスライスし、大根はつまにして水にさらします。アロエベラは皮を剥いてから刺身のように薄切りにします。ヌルヌルして切りにくかったですね…ミニネギは小口切りに、生姜はみじん切りにします。春巻きの皮は先にパリパリに揚げておきます。器に玉葱、大根を敷き、その上にアロエベラとマグロを並べます。さらにミニネギと生姜を多めにのせ、最後に砕いたピーナッツと春巻きの皮、煎り胡麻をふりかけて完成!!お好みの量の中華風ドレッシングとラー油でピリ辛にするとさらにおいしさアップです。
ゆりちゃん : アロエベラってはじめて食べるんだけど、アロエヨーグルトに入ってるのと同じなのね。苦味が強いのかと思ったら全然気にならなくておいしくいただけましたよ(^^)v ピーナッツと胡麻を使ったのがポイントですね。春巻きの皮のパリパリ感もサイコー! 中華風ドレッシングの相性も良くていきなり大成功の一品が出来ました♥ 見た目もとってもおいしそうでしょ? 玉葱は泣きながら私が切ったんですよぉ。でも太めになっちゃいました…わたしと一緒♥ でもこのぶきっちょさが逆に食欲をそそったりするんです!! (スライサーを使えばよかったかな…)
モロヘイヤの天婦羅
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- 材料
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- モロヘイヤ
- 天婦羅粉
- 揚げ油
- 天つゆ
なかちゃん : 天婦羅なんで作り方といっても衣を付けて揚げるだけですからね～。あえて言うならモロヘイヤは5cmくらいに切ってかき揚の要領で揚げると食べやすいですよ。切ってるとヌルヌルするモロヘイヤですが、揚げて食べてみると意外な食感が…あとはゆりちゃんのコメントでお願いしま～す。
ゆりちゃん : は～い♥ モロヘイヤって苦くて青臭くて食べにくいってイメージだったけど、天婦羅にすると全然くせがなくておいしいんですね! 食感は意外や意外モチモチしてるんですっ! 天つゆでもおいしいですが、抹茶塩とかでもおいしくいただけますね。クレオパトラも食べたとされるビタミン、カルシウム、鉄分豊富なモロヘイヤ。私もい～っぱい食べてますます太さ…いや美しさに磨きをかけなきゃ♥
自然薯の磯辺揚げ
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- 材料
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- 自然薯
- 焼き海苔
- 塩胡椒
- 揚げ油
- めんつゆ
なかちゃん : まずは自然薯をすりおろします。細かい根っこが多ければコンロで炙って焼ききっちゃうと良いです。ポイントは皮ごとすりおろすところ。香りが良くなるそうですよ。おろした自然薯に塩胡椒、めんつゆで味付けして、スプーンで適量をすくって海苔で巻きます。あとは挙げるだけ。ほんのり狐色になってきたらオッケーですよ。
ゆりちゃん : これはモッチモチ♥ おやつでもおつまみでもパクパク食べれちゃいます! アッツアツのうちに食べるのがお勧め♥ 栄養たっぷりの自然薯ですからいっぱい食べて元気になりましょう!!
伊勢芋のパスタ
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- 材料
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- 伊勢芋 1/3個
- なめ茸(ビン詰め) 適量
- 大葉 3枚
- 花かつお 適量
- スパゲッティ 100g
- めんつゆ 適量
- 卵黄 1個
なかちゃん : そろそろ手がかゆくなりはじめてきましたが、伊勢芋はまたすりおろします。丸い芋なんで少しおろしづらいですね…めんつゆでお好みの味付けをしておきます。茹でたスパゲッティの上に味付けした伊勢芋のおろしたのをのせます。その上から卵黄、なめ茸、大葉の千切り、花かつおをトッピングして出来上がりです!
ゆりちゃん : ギョッ!? 伊勢芋でパスタ? と思いきやなめ茸や卵黄と混ざり合ってかなりイケちゃうお味に仕上がってます!! 大葉の香りがマッチしてさっぱりした和風パスタになりました。なめ茸は多めに入れたほうがわたしは好きだな～。あと卵黄のかわりに温泉卵ってのもいいかも!?
長芋と水菜のネバネバ納豆サラダ
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- 材料 (2人前)
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- 長芋 5cm
- 大根 3cm
- 水菜 50g
- 引き割り納豆 1パック
- カツオ節 少々
- ドレッシング みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 水 大さじ1
- 酢 大さじ1
なかちゃん : 水菜は4cmくらいに切ります。大根は薄く輪切りにしてから千切りにして冷水にさらしてから水気をよくふき取ります。長芋は酢水につけておいてから太目の千切りにします。ドレッシングは今回は手作りで!まず、みりんを電子レンジで20秒加熱をしてからの残りの醤油、水、酢と混ぜます。簡単なんだけどおいしいですよ! 後は野菜を盛り付け、納豆をのせてからドレッシングをかけて完成で～す。
ゆりちゃん : 長芋と納豆のダブルネバネバでヘルシー!! ダイエット向きですね♥ 納豆が苦手な方は納豆なしでもいけますよ。今回はネバネバ特集なんで納豆も使ってみました。ドレッシングはホントに簡単でおいしいのですよ。「ドレッシング切らしちゃったわ」なんて方も是非どうぞ! 油を使ってないのでこれもダイエットにはもってこいですよ♥
大和芋の油揚げ詰め
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- 材料
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- 大和芋 1/2本
- 干し椎茸 4個
- 海老 5尾
- 白ねぎ 1/2本
- 卵 1個
- 油揚げ 8枚
- 塩胡椒 適量
- アーサー(青海苔) 適量
なかちゃん : あいかわらず大和芋はすりおろします。干し椎茸は水で戻してから薄切りにして海老は歯ごたえの残るように粗めに刻みます。葱は小口切りにします。すりおろした大和芋と卵と切りそろえた材料を混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整えてアーサーを加えます。それを油揚げに詰めて口を爪楊枝でふさぎ、中火の油で揚げます。5分ほど上げたら出来上がりです!
ゆりちゃん : 中の具は詰めすぎ厳禁ですっ!! 何個か破裂しちゃいました…テヘ♥ 揚げたてを食べた瞬間、二人で口を揃えて「おいすぃ～♥」今日の一押しですね! それぞれの具材がマッチしてホントにおいしい一品に仕上がりました。椎茸の戻し汁を少し使うと味わいが増しますね。もちろんアツアツがおいしいんだけど、冷めちゃってもおでんの変り種として使ってもGOOD! 酒の肴にもピッタリですから熱燗で一杯ってのにもいいですよ♥
山の芋と挽肉の七味炒め
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- 材料
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- 山の芋 150g
- 合い挽き肉 100g
- 醤油 適量
- 七味唐辛子 適量
- 紫蘇の実 適量
- ごま油 適量
なかちゃん : 山の芋は皮を剥いて酢水に15分ほどさらします。ぬめりを洗い、水気を拭き取っておきます。それをポリ袋にいれて適当な大きさになるまで叩いて砕きます。ごま油大さじ1杯程度をフライパンで熱して、挽肉をよく炒めたら叩いた芋をさっと炒めます。醤油も大さじ1杯程度加え、七味唐辛子をお好みの量ふりかけ、火からおろします。器に盛り付け、紫蘇の実を少し散らしたら出来上がりです。これにて今回のレシピはすべて完成です!似たような使い方しか出来ないから今回はいろいろと苦労しました…
ゆりちゃん : え～もう終わり? まだまだ食べたりないのにぃ…とりあえず山の芋は切らずに叩き砕くのがポイントです。イビツな形になった芋が醤油や挽肉の旨味を吸い込んで歯ごたえもGOOD! 冷めてもおいしく頂けます。時間もかからないからサッと作れちゃいますよ。辛いもの好きな方は七味を多めにどうぞ。山芋だらけで腹持ちいいはずなんだけど…おいしいからまだまだ食べれちゃいそう…今回はこれにてです。また来月が楽しみだわ♥
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以上カネクなレシピいかがだったでしょうか?なかなかおもしろいレシピたちでしたね。…おもしろいのはゆりちゃんですね。次回もゆりちゃんのキャピキャピ度も輪をかけてお送りいたしますので乞うご期待です!!
「この料理だったらこんなもの入れたほうがいいよ」とか「それは違うだろ!」とかありましたら下記のメールアドレスまでご意見等いただけるとうれしいです。
宛先 : kanekuseika@lagoon.ocn.ne.jpそれではまた次回のカネクなレシピをお楽しみに!!