【第4回】ほうれん草

肉団子のほうれん草蒸し

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材料 (2人前)

• ほうれん草 1束
• 小麦粉 少々

《たね》

• 合いびき肉 100g
• おろし生姜 小さじ1
• ごま油 小さじ1
• 酒 大さじ1/2
• 醤油 小さじ1
• 塩、胡椒、砂糖 少々
• 玉葱 1/2個
• 片栗粉 大さじ2

《タレ》

• 練り辛子 少々
• 醤油 少々

なかちゃん : まずはほうれん草は水洗いしてから根を落として塩を少々加えた熱湯で茹でます。緑が濃くなってきたらざるにあげておきます。次はボールに挽肉を入れてたね用の調味料を加えて粘りが出てくるまでよ～く混ぜます。そこに玉葱のみじん切りに片栗粉をまぶしたものを加え、サッと混ぜ合わせます。このたねを10等分くらいにして丸めて、茹で上がったほうれん草でクルクルと巻きます。今回は簡単に電子レンジで作ります。耐熱皿に並べてラップし、6～7分加熱します。もちろん蒸し器でできればGOODですよ。器に盛ったら辛子醤油をつけていただきます。

ゆりちゃん : シューマイのほうれん草バージョン! だから辛子醤油が良く合いますよ。見た目もカワイイしお弁当の一品に加えてもいいかも。ちっちゃいから一口でポイポイとお口に吸い込まれてたくさん食べちゃいますね♥ レンジで簡単だし。でもお肉だから太っちゃうぅ…

豚肉とほうれん草の胡麻和え

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材料 (2人前)

• しゃぶしゃぶ用豚肉 200g
• ほうれん草 1/2束
• 片栗粉、塩 少々
• 胡麻ダレ

なかちゃん : まず豚肉を千切りにして片栗粉をまぶし、塩を少々加えた熱湯で下湯でします。次にほうれん草を洗って5cmくらいの大きさに切ります。ほうれん草も塩を加えた熱湯で茹でます。茹で上がったら水にさらしておきます。ほうれん草はしっかりと水気を搾ってから豚肉と胡麻ダレと合わせます。これで完成! 胡麻ダレはスーパーとかで売ってる胡麻ドレッシングでもオッケーですよ。

ゆりちゃん : 豚肉を下湯でしてあるからカロリーダウン! さっぱりといけます。これもあともう1品! ってときにササッと作れる簡単レシピですね。個人的には豚肉より牛肉のが好…

なかちゃん : 共食いになるからでしょ～～!

ゆりちゃん : …フンフンッ!(怒) でもおいしいから何でもオッケー♥

ほうれん草の軍艦巻き

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材料

• ほうれん草 1/2束
• 海苔 (おにぎり用) 4～5枚
• 鰹節、醤油 少々

なかちゃん : 作り方は説明するまでないと思いますが…とりあえず。まずはいつもどおりほうれん草は塩茹でします。茹で上がったら水にさらしてから堅絞りして水気をとります。巻き寿司を作る要領でほうれん草を海苔で巻き、3cmくらいに切って鰹節をふりかけて、醤油をたらしていただきます。

ゆりちゃん : ほうれん草の歯ごたえはいいし、海苔の香りもマッチしておいしいです。これもまたお弁当の1品にちょうどよいのでは? ヘルシーだし私にはピッタリのおかずじゃないかしら♥

ちぢみほうれん草の葱ソースかけ

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材料 (4人前)

• ちぢみほうれん草 1束
• 塩 大さじ1
• ごま油 大さじ2

《ソース》

• 赤唐辛子・葱 各1本
• 醤油・酒 各大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• 胡麻油 小さじ2

なかちゃん : ちぢみほうれん草は良く洗い、根元は切り落として4～5cmくらいの長さにザクザク切ります。お鍋に水と塩大さじ1を入れて沸騰させて、ごま油大さじ2を加えます。再び煮立ってきたら切ったほうれん草を入れてサッと茹でます。ササッと茹でたらサササッとざるに上げ、水気を切り、広げて冷ましておきます。赤唐辛子の種をとり、小口切りにします。葱はみじん切りにします。唐辛子、葱に醤油と塩、砂糖、胡麻油を合わせてソースを作ります。冷めたちぢみほうれん草の水気をさらに絞ったら、ソースをたっぷりとかけて出来上がりです。

ゆりちゃん : あえてちぢみほうれん草を使用したのは正解でした! 普通のほうれん草より甘みがあって葱のソースによく合いますね! ソースのピリ辛が中華風で予想以上にうまいっ! お酒のおつまみにもオッケー。ちぢみほうれん草って初めは「ナニコレッ!? ほうれん草なの?」って感じで見た目も苦そうなイメージだったけど全然そんなことありませんでした。見た目で判断しちゃダメですね～野菜も○○も…

目玉焼きのっけごはん

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材料 (2人前)

• ご飯 2膳分
• 卵 2個
• ベーコンの薄切り 4枚(60g)
• ほうれん草 100g
• サラダ油 小さじ1
• 醤油 大さじ1/2

なかちゃん : これまた簡単です。ほうれん草は塩湯でして水気を切っておきます。ベーコンは適当な大きさに切ります。サラダ油でベーコンをカリッとなるまで炒めてほうれん草を加えます。あったかいごはんに炒めた具材をのせます。目玉焼きを作ってさらにのっけたら出来上がり。醤油をお好みの量垂らしてお召し上がれ♥

ゆりちゃん : 忙しい朝に大活躍しそうなメニュー! やっぱり朝はご飯って方におすすめです。実は私の大好物です♥ あっという間に私でも作れちゃいます。私みたいにプルップル? の半熟黄身にするのがポイント! 朝から食べちゃう食べちゃう♥

鮭とほうれん草のガーリック炒飯

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材料 (1人前)

• 甘塩鮭 1切れ
• ほうれん草 1/3束
• ニンニク 大1片
• オリーブオイル 小さじ2
• 醤油 小さじ2
• 塩胡椒 少々
• 酒 小さじ1/3
• ご飯 (できれば冷や飯) 200g

なかちゃん : 鮭は小骨を抜いて一口大に切ります。ほうれん草は根元を切り、3cmくらいに切り、にんにくは薄切りにしておきます。フライパンにオリーブオイル小さじ1を弱火で熱し、にんにくをカリッと炒めてとりだしておきます。中火にして鮭とほうれん草を炒めます。しんなりとしてきたら醤油小さじ1、酒を回し入れ、片側に寄せます。強火にして残りのオリーブオイルを足し、ご飯をパラパラになるまでほぐし炒めます。全体を混ぜ合わせて残りの醤油、塩、胡椒で味を整えます。器の盛り付け、ガーリックチップを散らして完成です! はぁ～～これで今回のレシピは終了です。食べてばっかりのゆりちゃん! もうおなかいっぱいでしょ?

ゆりちゃん : え～～!? まだまだぁ!! でも最後は炒飯♥ 今日はこれで勘弁しておきましょう。にんにくの香りが食欲をそそります♥ 見た目も鮭の色とほうれん草の色のコントラストがキレイ! 簡単だし材料費も安い! 給料日前対策メニューですね。栄養も満点、にんにくで体力もついちゃうし♥ ほうれん草のビタミンは美容には欠かせないしね。私もいっぱい食べて更に美しさに磨きをかけなきゃ♥ なかちゃんおつかれ～また次も楽しみにしてるね～。